He’s a cat

У меня есть взрослый сын, и когда-то он был маленьким. Очень маленьким. Смутно помню прежние времена, это как просматривать старую потрескавшуюся киноленту, совершая эксцентричный ретро-поступок в наш дигитальный век. Помню, что первые три года своей жизни он дал мне жару. Это был такой ребенок, который не спал, орал и постоянно требовал маму. Айфонов не было, и успокоить ребенка было решительно нечем. Глядя на чужих ангелоподобных детей, мирно спящих в колясках, и их умиротворенных и ухоженных мам, я, мягко говоря, недоумевала, почему такая несправедливость имела место при раздаче младенцев. Почему нам достался такой беспокойный ангел.
Однако по сравнению с тем, что вытворяет Шон, это были неяркие северные цветочки. Малышу идет второй год, и с утра до вечера в доме звучит: «Шон! Что ты делаешь!! Перестань!!!» Мы уже не раз обсуждали, что если бы мы завели парочку младенцев, и то было бы поспокойнее. Правда, не знаю, кто доверил бы нам младенцев, но это так, гипотетически.
Вот только что Шон стянул со стола длинную веревку и быстро-быстро жрал ее, чтобы успеть до того, как я его настигну. Догнала, вынула из Шона веревку (успела ухватить за кончик!), выкинула в мусор.
Каждое утро Шон приходит ко мне в постель и нешуточно кусает мои ноги. Я уже так привыкла, что если иной раз не приходит, я беспокоюсь.
Всё, что исполняет этот кот, не описать, тем более, что интеллигентный человек не должен абсолютно все рассказывать своим читателям. Особенно, если это касается других людей (котов). Надо иметь какие-то границы и в них держаться 🙂
Дело в том, что у нас были два британских кота до внедрения Шона на территорию нашей семьи. Коты прожили долгую, красивую и аристократическую жизнь. Мы не можем поверить, что Шон принадлежит к той же породе, что и наши любимцы. Возможно, это какой-то сбой генетической программы, либо новый вид британцев повышенной выживаемости. Если так дело пойдет, то скоро на планете останутся одни британские коты.
Хотя и здесь сомнения. Дважды кот выбрасывался на нашу покатую крышу с балкона, а уж сколько делал попыток — не счесть. Спасали, рискуя собственными шкурами. Упасть с нашего шестого этажа — вероятность смерти 98 процентов. Сколько раз я пыталась объяснить это Шону, бесполезно. Кот неадекватен.
Я бы хотела получить за воспитание Шона медаль. Хотя бы шоколадную.

Реклама
He’s a cat

Japanese sauna

Про японскую баню
Остановившись в погоне за экзотическими впечатлениями и необычными ощущениями в японском аутентичном отеле Hanare, в районе Taito, тоже очень аутентичном, как бы кусочек старого Токио в современном мегаполисе, я случайно попала в японскую баню.
Заселение в отель проходило непросто: меня пригласила менеджер, красивая девушка с безупречным английским, в офис, и там с полчаса, угощая чаем и печенюшками, рассказывала о правилах поведения и выживания в отеле, и во время этого инструктажа дала карту местности, на которой значками ♨️ было помечено несколько бань.
В самую лучшую из них, рекомендованную профессионалом, я не смогла попасть, потому что все бани кроме одной открывались утром и закрывались днем, а я металась по городу как белка-путешественница, поэтому мне пришлось топать в единственную из бань, которая работала допоздна.
В общем, пришла и чуть не повернула назад, это был не шикарный онсен, а обычная районная баня, причем не для туристов, а для жителей округи. На ресепшн толпились люди, бегали дети, словом, не моя обстановочка. Но решила зайти, раз пришла. И не пожалела об этом!
Баня делилась на женскую и мужскую зону, зоны не пересекались, и на нашей половине вольно расхаживали голые японские бабы. Надо сказать, что плотность местного населения в Японии высока, нигде я не видела настолько мало иностранцев, так вот, мое бледное европейское тело, увенчанное головой с не раскосыми глазами, выделялось там, как хрен в сметане.
В предбаннике нужно было снять одежду и аккуратно сложить ее в шкафчик, добрые японские женщины мне с удовольствием подсказывали, вернее, показывали знаками, как оперировать высокотехнологичными замками и куда потом ключ засунуть.
Затем я зашла в собственно баню. Это было великолепно. Несколько небольших бассейнов, выложенных простой белой плиткой, с водой разных температур, в одной из них, например, вода была горячая до боли, чуть не доведенная до кипения, в другой — леденющая, верьте, живым из тех ванн было не выбраться, самурайские женщины это вам не другие какие женщины, это не нежные лилии, а орхидеи, карабкающиеся по камням с помощью когтистых корней. В общем, по щиколотку рискнула только зайти, а жаль, омоложение было бы неизбежно, смоги я погрузить свое тело в воды целиком.
В каждом бассейне плавали ветки бамбука!! И никто, конечно, этим не восхищался, кроме меня, я любовно глядела на бамбук, сидя в бассейне, чувствуя, как дзен уверенно проникает в поры головного мозга:)
Во дворике снаружи тоже был бассейн, там можно было посидеть под звездами и рядом с зарослями бамбука же, помедитировать.
Это было очень круто! Честно скажу, нигде я не чувствовала такого единения с японским народом, как в этой простой незамысловатой бане. Бамбук дело тонкое.

Japanese sauna

Monk fish with broccoli

Сегодня у нас такое креативное блюдо: морской черт с побегами брокколи.

(Иди ты к черту со своими побегами, подумали некоторые хозяйки, но не торопитесь, блюдо можно при желании адаптировать к среднерусским условиям 🙂
Но сначала — лирическое отступление.

Тот, кто видел на рыбном рынке морского черта, не забудет это широкое усмехающееся во льду лицо. Говорят, именно морской черт вдохновлял Спилберга на создание фильмов ужасов ))
Помню, когда я впервые приехала в Норвегию, и сразу попала в рыбный город Ставангер, я была поражена обилием рыб и морепродуктов, естественно, из Новосибирска прибыв. Где во времена моего проживания там из рыбы продавались только мороженный минтай и камбала. Камбала тоже была не свежего улова )))
Как творческую личность, меня поразили названия некоторых рыб. Рыба-монах. Или рыба-девственница, например. Здесь тоже бы поработать руке Спилберга, я считаю.
Хотя, рождение названий, скорее всего, намного прозаичней моих фантазий. Наверное, древние плавали в море в подобиях аквалангов и думали, что пришла пора поименовать рыб.
«О, смотрите, рыба одна под корягой. Пусть будет монах. А эта, смотрите, самцов хвостом отгоняет, пусть будет рыба-девственница!»
Как-то так 🙂
Еще из необычного у нас здесь — мясо кита, не так уж и редко бывает в продаже. Норвежцы такой народ, одной рукой спасают китов, другой нарезают их на стейки.
Но вернемся к нашей рыбе с молодыми восхитительными побегами брокколи.
Побеги брокколи. Не знаю, вы заметили, что веганство набирает обороты. Теперь чуть ли не в любом супермаркете можно купить любую зеленую поросль.
В первый раз мне попались побеги брокколи совсем недавно, в одном из лучших азиатских ресторанов города Осло, Nodee.
Официантка интимно наклонилась ко мне и сказала на ухо: «Возьмите брокколи, это самое популярное здесь блюдо».
Брокколи — популярное блюдо в азиатском ресторане, да она с баобаба рухнула?.. — подумала я, но брокколи заказала. С тех пор я всегда заказываю там брокколи ))))
А дома готовлю в первый раз. Эти длинноногие молодые брокколи — они без предупреждения бьют в нос упоительно-медовым духом, как только вы освобождаете их от упаковки. Я не знаю, на каких предрассветных лугах босоногие работники супермаркета собирают эти потрясающие брокколи, но это что-то божественное.

Ладно, будем уже готовить.
Можно взять любую белую нежирную рыбу.
Брокколи.
Вчера вечером я мелко порезала свежий французский эстрагон и дольку чеснока. Залила оливковым маслом, накрыла салфеткой и поставила в холодильник.
Сегодня я добавила в эту смесь соль, черный перец и перец кайенский (с некоторых пор в нашем доме практически ничего без кайенского перца не готовится),
рыбу помыла, положила в фольгу и залила ароматной смесью оливкового масла, чеснока и эстрагона.
Если у вас по вечерам есть занятия поинтереснее нарезания чеснока, а ваш зеленщик не доставил вам свежий эстрагон, не парьтесь.
Клянусь, у меня чисто случайно в холодильнике завалялся эстрагон, и эта смесь получилась тоже спонтанно, и мне вообще не свойственно начинать готовиться к блюду накануне вечером, но уж что было, то было)))
Рыбу можно просто полить оливковым маслом, посолить и поперчить, посыпать вашей любимой приправой для рыбы, а чеснок опционально.
Честно говоря, я вообще впервые готовила рыбу с чесноком, но результат меня приятно удивил.
Рыбу закутываем в фольгу, образуя как-бы мешочек, оставляем сверху отверстие, чтобы рыба дышала (горячим бескомпромиссным воздухом раскаленной до 180 градусов Цельсия духовки) и чтобы образовалась сверху небольшая румяная корочка.
Рыба готовится очень быстро, если вы поставили ее в предварительно разогретую духовку. Самое главное, не передержать, в зависимости от толщины и величины куска 15-25 минут.
Наши брокколи готовим на пару, пока рыба изнывает от жара в духовке.
Сервируя, поливаем блюдо образовавшимся во время жарки рыбы соком.

Monk fish with broccoli

Risotto

Сегодня готовлю ризотто. Вы спросите, отчего такая бездуховность и снова попытки стать кулинарным блогером. Просто я жду, когда город покинет тропическая жара!! Почти каждый божий день я купаюсь во фьорде. Ничего удивительного, наверняка у вас куча друзей, купающихся во фьордах. В моменте сижу на террасе, опечатанной солнцем, пью белое вино, сверкающее в бокале. Тоже нашла чем удивить, каждый второй, а то и первый, тем же самым сейчас занимается!
А ризотто — это мое фирменное блюдо. Разбудите меня в три часа ночи, дайте в руки луковицу, пармезан и рис, и следите, что будет.
300 г риса карнароли или арборио
1 средняя луковица
куриный бульон
100 г пармезана
1 стакан белого вина
грибы
Луковицу мелко порезать и обжарить на оливковом масле на слабом огне до прозрачности, золотистость нам здесь совсем не нужна. Всыпать рис, прибавить огонь и прогреть рис, помешивая, после чего влить стакан белого вина и мешать, пока он не испарится.
Без белого вина готовить ризотто я решительно отказываюсь. Во-первых, нельзя нарушать традиции. Как потом смотреть в глаза итальянцам?.. Во-вторых, издревле повелось, что во время готовки я выпиваю бокал белого вина для инспирации.
Затем куриный бульон, который у нас горяч и стоит на подогреве, вливаем по чашке в наш будущий ризотто, и помешиваем, пока бульон не впитается.
Если вы не хотите, чтобы во время приготовления ризотто пострадала курица, то можно сделать овощной бульон, в него хорошо добавить ножки грибов.
Повторять вливание бульона до тех пор, пока рис не будет готов или не перестанет впитывать бульон. Обычно на это уходит примерно 20 минут. Добавить соль и белый перец, перемешать.
Выключить огонь, положить в ризотто добрый кусок сливочного масла, не менее 40 граммов, он придаст блюду очаровательную перламутровость. Вмешать в ризотто горсть тертого пармезана, убрать с огня, накрыть крышкой и не беспокоить ризотто минут десять, после чего можно подавать.
Мой любимый вариант — с грибами шиитаке. Свежие грибы помыть, порезать пластиками, обжарить на сковороде до золотистого цвета. Украсить грибами тарелку с ризотто и посыпать блюдо тертым пармезаном.
Еще один любимый вариант, подсмотренный в Тоскане. За несколько минут до готовности ризотто добавить в него банку томатов в собственном соку. В конце — обжаренные в масле шампиньоны вмешать в готовый ризотто.

 

Risotto

# birthday troubles

Я не могу не рассказать про ЭТО.
Вчера ко мне на день рождения должен был прийти друг, а друг этот — непревзойденный кулинар. Моя задача была сложна до простоты: надо было приготовить ужин. Стоя в трусах на кухне, обливаясь потом на тропической скандинавской жаре, я начала угрожать продуктам ножом. Продукты вели себя издевательски. Рыба нахально усмехалась, не желая хранить упругую консистенцию. Манго изумительного сорта шампанское, которое я поймала в конце уходящего сезона, на глазах превращалось в компот. Чечевица разварилась за две секунды, хотя я стояла над ней с секундомером. А потом она целый час не хотела остывать, игнорируя тот факт, что нужна мне в салате холодной. И только авокадо вел себя по-человечески, выйдя из холодильника зеленым и свежим, как молодой редис, он выделялся на фоне остальных продуктов своей упругостью, как двадцатилетний спортсмен после бодрящей пробежки, проходящий мимо компании разморенных жарой и утомленных теплым пивом пенсионеров.
В ярости я босила нож и уткнулась в ноутбук, лихорадочно подыскивая ресторан, в который мне придется повести моего друга, решительно настроенного на домашнее пати, по предварительной договоренности. Пусть нас накормят специально обученные люди! Еще можно было заказать пиццу, но когда я представила своего друга с бокалом шампанского над куском остывшей в пути пиццы, мне стало плохо.
Раздался звонок, мы с Шоном, переодетые из трусов в праздничные костюмчики, стояли на пороге, уныло шевеля усами.
И тут произошло самое счастливое событие, которое доказывает, что в день рождения боги по меньшей мере симпатизируют именинникам, кулинарам-недоучкам.
Мой друг Светлана стояла веселая с бутылкой Моёt наперевес, сытая и довольная! Оказывается, я сказала ей, что приглашаю на дринки, сказала и забыла!! И думала, что мне надо усиленно кормить отработавшего полный рабочий день друга!
В последний раз я была так неизмеримо счастлива на третьем курсе университета, когда скучающая от наших унылых рож преподавательница от балды поставила мне зачет по предмету, который, я уверена, мне было ни в жисть не сдать, поставила только для того, чтобы одной унылой рожей вокруг нее стало меньше!! Когда я вышла в коридор с зачеткой, я поняла значение выражения «Её распирало от счастья» 🎈
В общем, счастье есть, наше подсознание постоянно работает над этим
День рождения состоялось, как и планировалось, на крыше мира, на нашем балконе, дарящем обзор центральной части Осло. Мы пили шампанское, подвыпив, я откинула комплексы и приготовила-таки тартар из лосося с манго и авокадо, и мой друг Светлана даже похвалила его, после пары бокалов шампанского чего не похвалишь.
Чёрт его знает, а может быть, готовить — это не моё

 

# birthday troubles

Japan as a dream

Япония осталась в памяти моей белым облачком, светлым пламенем. Она как прекрасная крупная жемчужина, которую я проглотила вместе с приготовленным опытной рукой мастера блюдом из моллюска в рядовом и с виду мало примечательном японском ресторане. Теперь жемчужина лежит во мне и генерирует перманентное желание немедленно отправиться обратно в Японию, а еще жемчужина эта содержит дорогие сердцу воспоминания, которые так хочется сохранить лично для себя, и так неохота делиться с людьми!.. Но надо
Что, пожалуй, самое необыкновенное, встреченное мною в путешествии, это люди, которые нашли свой парадиз. В своем отеле случайно разговорилась с красивым итальянцем, который поведал мне, что несколько лет назад он решительно переехал в Токио, потому что влюбился в этот город во время кратковременной рабочей командировки.
«Вернувшись домой, я начал готовиться к осуществлению своего плана, подготовка заняла пару лет. Приехав в Токио, я начал с низов. Мне даже приходилось мыть посуду в ресторанах! Теперь я актер, снимаюсь в основном в рекламе. Например, сейчас мы делаем рекламный ролик для этого отеля.
У меня японка-жена и двое прелестных ребятишек. Я счастлив. Токио — мой город.»
«А как же Италия?»
«Италия.. — мой собеседник на минуту задумывается, окутав себя дымом сигареты. — Италия это самая прекрасная страна на земле. Я не думаю, что когда-нибудь вернусь туда. Хотя.. может быть. Впрочем, не знаю.»
Второй человек был родом из Великобритании, небольшого городка недалеко от Лондона. Мы познакомились за кофе в другом отеле, где я сидела в ожидании японского завтрака. Британец семь лет назад переехал в Токио, оставив за спиной работу экономиста в скучной конторе, и в Японии стал гидом.
«Жду здесь свою группу с экскурсии. Я считаю Японию замечательной страной,  Токио — это безусловно самый лучший город в мире, современный, продвинутый, интернациональный, а люди, с которыми я здесь познакомился, потрясающие. Я обожаю свою работу. У меня есть все, о чем я когда-либо мечтал в своей жизни, и даже то, о чем мечтать я не осмеливался.»

Japan as a dream