Japanese Food

5419885518_b36072274f_b

Взявшись готовить японское блюдо, сходите сначала в японский магазин, чтобы приобрести пакетик бульона даси, рис для суши и бутылочку сакэ.
Но сакэ не пейте, как ни было бы соблазнительно, сакэ пойдет у нас в блюдо.
Также не забываем о традиционной скромности и сдержанности японского характера, нашедшего отражение в кулинарии: сказано вам взять три с половиной гриба шиитаке, значит, три с половиной и ни половиной больше.
Итак:

“На одну порцию риса нужно 3 гриба шиитаке.
В подавляющем большинстве рецептов японской кухни используются только шляпки, ножки не едят. Отрезаем ножки, моем шляпки и разрезаем каждую на 4 дольки. Замачиваем в смеси:
— 1 чайная ложка соевого соуса
— 1 чайная ложка саке (если его нет, лучше не заменять ни уксусом, ни вином, так как в саке нет такой кислоты и в помине)
— 1 чайная ложка кунжутного масла.

Для риса надо подготовить смесь:
— 1 столовая ложка саке
— 2 чайных ложки соевого соуса
— треть чайной ложки соли
— половина чайной ложки базового бульона даси.
Промытый рис поместить в кастрюлю, сверху положить грибы вместе с соусом, залить водой так, чтобы она возвышалась над рисом не более чем полсантиметра, и готовить в кастрюльке на медленном огне, не помешивая. Когда рис будет готов, нужно осторожно перемешать и оставить под крышкой.
Получается очень вкусно 🙂 Острый вкус грибов раскрывается в этом блюде полностью, а сложная формула даси (этот базовый бульон варят на водорослях с добавлением сушеной рыбы) придает тот самый необходимый оттенок, по которому потом люди скучают вдали от Японии :)” (с) Melon_Panda

Реклама
Japanese Food

Japanese Food: Один комментарий

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s