Herring

Когда я буду писать свою книгу «Как бороться с февралём», солению атлантической сельди будет посвящена отдельная глава.
Вы знаете, что в последнее время часто раздаются призывы «жить в потоке», что это означает, я попробую объяснить на примере сельдесоления.
Представьте, что на дворе февраль, холодно, снежище лежит как ни в чем ни бывало, отопительный сезон шарашит, а вы упорно живете в потоке февраля. И этим потоком вас случайно заносит в магазин, где вы видите в продаже сельдь дикую атлантическую, она призывно сверкает серебристым, как Мицубиси Каризма, боком, у вас загорается глаз, и вы махом берете пять штук.
«Жарить!» — горит в воспаленном мозгу. — Жарить и есть!»
Но закрадывается сомнение, а жарят ли сельдь. «Солить!» — возникает второе решение, и оно единственно верное.
В общем, я взяла самый элементарный рецепт пряного посола в гугле, соль, сахар, лавровый лист и перец горошком.
Одну рыбину я замариновала: соль, сахар, красный перец, перец душистый, ложка уксуса, полукольцами нарезанный красный лук.
Каждый день я подозрительно вглядывалась в стеклянную посудину, как там ведет себя моя сельдь. Три дня сельдь упорно не солилась и не мариновалась, да, я пробовала ее. Видимо, я положила маловато соли. На четвертый день раз! И сельдь посолилась. И маринование произошло.
Сельдь пряного посола ..
(даже писать приятно, чувствую себя купцом каким-то на ярмарке, вот он достает шкуры горностаевые, вот орехи кедровые, а вот и гвоздь программы — сельдь пряная атлантическая, свежий посол, семеро бочек, подходи, честной люд 🙂)
Итак, из сельди пряного посола я взяла одну рыбину, нарезала ее кусками и положила в следующую субстанцию: горчица, уксус, перец карри, хлопья перца чили, порошок перца чили, щепотка кардамона для блезиру.
И этой самой фотогеничной сельди я задала фотосессию. Снято при полном одобрении кота британского короткошерстного.

Реклама
Herring

Herring: 3 комментария

    1. maorino:

      дошла быстро, она же была уже соленая. Кстати, советую попробовать, это норвежский вариант приготовления сельди, очень популярный здесь. Вкусно! Может быть, они сразу свежую сельдь готовят в горчице, я по-другому сделала, но результат схожий. Если класть сразу в горчицу, то необходимы соль и сахар.

      Нравится 1 человек

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s