Japanese sauna

Про японскую баню
Остановившись в погоне за экзотическими впечатлениями и необычными ощущениями в японском аутентичном отеле Hanare, в районе Taito, тоже очень аутентичном, как бы кусочек старого Токио в современном мегаполисе, я случайно попала в японскую баню.
Заселение в отель проходило непросто: меня пригласила менеджер, красивая девушка с безупречным английским, в офис, и там с полчаса, угощая чаем и печенюшками, рассказывала о правилах поведения и выживания в отеле, и во время этого инструктажа дала карту местности, на которой значками ♨️ было помечено несколько бань.
В самую лучшую из них, рекомендованную профессионалом, я не смогла попасть, потому что все бани кроме одной открывались утром и закрывались днем, а я металась по городу как белка-путешественница, поэтому мне пришлось топать в единственную из бань, которая работала допоздна.
В общем, пришла и чуть не повернула назад, это был не шикарный онсен, а обычная районная баня, причем не для туристов, а для жителей округи. На ресепшн толпились люди, бегали дети, словом, не моя обстановочка. Но решила зайти, раз пришла. И не пожалела об этом!
Баня делилась на женскую и мужскую зону, зоны не пересекались, и на нашей половине вольно расхаживали голые японские бабы. Надо сказать, что плотность местного населения в Японии высока, нигде я не видела настолько мало иностранцев, так вот, мое бледное европейское тело, увенчанное головой с не раскосыми глазами, выделялось там, как хрен в сметане.
В предбаннике нужно было снять одежду и аккуратно сложить ее в шкафчик, добрые японские женщины мне с удовольствием подсказывали, вернее, показывали знаками, как оперировать высокотехнологичными замками и куда потом ключ засунуть.
Затем я зашла в собственно баню. Это было великолепно. Несколько небольших бассейнов, выложенных простой белой плиткой, с водой разных температур, в одной из них, например, вода была горячая до боли, чуть не доведенная до кипения, в другой — леденющая, верьте, живым из тех ванн было не выбраться, самурайские женщины это вам не другие какие женщины, это не нежные лилии, а орхидеи, карабкающиеся по камням с помощью когтистых корней. В общем, по щиколотку рискнула только зайти, а жаль, омоложение было бы неизбежно, смоги я погрузить свое тело в воды целиком.
В каждом бассейне плавали ветки бамбука!! И никто, конечно, этим не восхищался, кроме меня, я любовно глядела на бамбук, сидя в бассейне, чувствуя, как дзен уверенно проникает в поры головного мозга:)
Во дворике снаружи тоже был бассейн, там можно было посидеть под звездами и рядом с зарослями бамбука же, помедитировать.
Это было очень круто! Честно скажу, нигде я не чувствовала такого единения с японским народом, как в этой простой незамысловатой бане. Бамбук дело тонкое.

Japanese sauna

Monk fish with broccoli

Сегодня у нас такое креативное блюдо: морской черт с побегами брокколи.

(Иди ты к черту со своими побегами, подумали некоторые хозяйки, но не торопитесь, блюдо можно при желании адаптировать к среднерусским условиям 🙂
Но сначала — лирическое отступление.

Тот, кто видел на рыбном рынке морского черта, не забудет это широкое усмехающееся во льду лицо. Говорят, именно морской черт вдохновлял Спилберга на создание фильмов ужасов ))
Помню, когда я впервые приехала в Норвегию, и сразу попала в рыбный город Ставангер, я была поражена обилием рыб и морепродуктов, естественно, из Новосибирска прибыв. Где во времена моего проживания там из рыбы продавались только мороженный минтай и камбала. Камбала тоже была не свежего улова )))
Как творческую личность, меня поразили названия некоторых рыб. Рыба-монах. Или рыба-девственница, например. Здесь тоже бы поработать руке Спилберга, я считаю.
Хотя, рождение названий, скорее всего, намного прозаичней моих фантазий. Наверное, древние плавали в море в подобиях аквалангов и думали, что пришла пора поименовать рыб.
«О, смотрите, рыба одна под корягой. Пусть будет монах. А эта, смотрите, самцов хвостом отгоняет, пусть будет рыба-девственница!»
Как-то так 🙂
Еще из необычного у нас здесь — мясо кита, не так уж и редко бывает в продаже. Норвежцы такой народ, одной рукой спасают китов, другой нарезают их на стейки.
Но вернемся к нашей рыбе с молодыми восхитительными побегами брокколи.
Побеги брокколи. Не знаю, вы заметили, что веганство набирает обороты. Теперь чуть ли не в любом супермаркете можно купить любую зеленую поросль.
В первый раз мне попались побеги брокколи совсем недавно, в одном из лучших азиатских ресторанов города Осло, Nodee.
Официантка интимно наклонилась ко мне и сказала на ухо: «Возьмите брокколи, это самое популярное здесь блюдо».
Брокколи — популярное блюдо в азиатском ресторане, да она с баобаба рухнула?.. — подумала я, но брокколи заказала. С тех пор я всегда заказываю там брокколи ))))
А дома готовлю в первый раз. Эти длинноногие молодые брокколи — они без предупреждения бьют в нос упоительно-медовым духом, как только вы освобождаете их от упаковки. Я не знаю, на каких предрассветных лугах босоногие работники супермаркета собирают эти потрясающие брокколи, но это что-то божественное.

Ладно, будем уже готовить.
Можно взять любую белую нежирную рыбу.
Брокколи.
Вчера вечером я мелко порезала свежий французский эстрагон и дольку чеснока. Залила оливковым маслом, накрыла салфеткой и поставила в холодильник.
Сегодня я добавила в эту смесь соль, черный перец и перец кайенский (с некоторых пор в нашем доме практически ничего без кайенского перца не готовится),
рыбу помыла, положила в фольгу и залила ароматной смесью оливкового масла, чеснока и эстрагона.
Если у вас по вечерам есть занятия поинтереснее нарезания чеснока, а ваш зеленщик не доставил вам свежий эстрагон, не парьтесь.
Клянусь, у меня чисто случайно в холодильнике завалялся эстрагон, и эта смесь получилась тоже спонтанно, и мне вообще не свойственно начинать готовиться к блюду накануне вечером, но уж что было, то было)))
Рыбу можно просто полить оливковым маслом, посолить и поперчить, посыпать вашей любимой приправой для рыбы, а чеснок опционально.
Честно говоря, я вообще впервые готовила рыбу с чесноком, но результат меня приятно удивил.
Рыбу закутываем в фольгу, образуя как-бы мешочек, оставляем сверху отверстие, чтобы рыба дышала (горячим бескомпромиссным воздухом раскаленной до 180 градусов Цельсия духовки) и чтобы образовалась сверху небольшая румяная корочка.
Рыба готовится очень быстро, если вы поставили ее в предварительно разогретую духовку. Самое главное, не передержать, в зависимости от толщины и величины куска 15-25 минут.
Наши брокколи готовим на пару, пока рыба изнывает от жара в духовке.
Сервируя, поливаем блюдо образовавшимся во время жарки рыбы соком.

Monk fish with broccoli

# birthday troubles

Я не могу не рассказать про ЭТО.
Вчера ко мне на день рождения должен был прийти друг, а друг этот — непревзойденный кулинар. Моя задача была сложна до простоты: надо было приготовить ужин. Стоя в трусах на кухне, обливаясь потом на тропической скандинавской жаре, я начала угрожать продуктам ножом. Продукты вели себя издевательски. Рыба нахально усмехалась, не желая хранить упругую консистенцию. Манго изумительного сорта шампанское, которое я поймала в конце уходящего сезона, на глазах превращалось в компот. Чечевица разварилась за две секунды, хотя я стояла над ней с секундомером. А потом она целый час не хотела остывать, игнорируя тот факт, что нужна мне в салате холодной. И только авокадо вел себя по-человечески, выйдя из холодильника зеленым и свежим, как молодой редис, он выделялся на фоне остальных продуктов своей упругостью, как двадцатилетний спортсмен после бодрящей пробежки, проходящий мимо компании разморенных жарой и утомленных теплым пивом пенсионеров.
В ярости я босила нож и уткнулась в ноутбук, лихорадочно подыскивая ресторан, в который мне придется повести моего друга, решительно настроенного на домашнее пати, по предварительной договоренности. Пусть нас накормят специально обученные люди! Еще можно было заказать пиццу, но когда я представила своего друга с бокалом шампанского над куском остывшей в пути пиццы, мне стало плохо.
Раздался звонок, мы с Шоном, переодетые из трусов в праздничные костюмчики, стояли на пороге, уныло шевеля усами.
И тут произошло самое счастливое событие, которое доказывает, что в день рождения боги по меньшей мере симпатизируют именинникам, кулинарам-недоучкам.
Мой друг Светлана стояла веселая с бутылкой Моёt наперевес, сытая и довольная! Оказывается, я сказала ей, что приглашаю на дринки, сказала и забыла!! И думала, что мне надо усиленно кормить отработавшего полный рабочий день друга!
В последний раз я была так неизмеримо счастлива на третьем курсе университета, когда скучающая от наших унылых рож преподавательница от балды поставила мне зачет по предмету, который, я уверена, мне было ни в жисть не сдать, поставила только для того, чтобы одной унылой рожей вокруг нее стало меньше!! Когда я вышла в коридор с зачеткой, я поняла значение выражения «Её распирало от счастья» 🎈
В общем, счастье есть, наше подсознание постоянно работает над этим
День рождения состоялось, как и планировалось, на крыше мира, на нашем балконе, дарящем обзор центральной части Осло. Мы пили шампанское, подвыпив, я откинула комплексы и приготовила-таки тартар из лосося с манго и авокадо, и мой друг Светлана даже похвалила его, после пары бокалов шампанского чего не похвалишь.
Чёрт его знает, а может быть, готовить — это не моё

 

# birthday troubles

Dim sum rules

Рецепт дим-сам, казалось бы, прост. Нужно добыть свинью, измельчить ее розовое мясо в фарш, и.. А дальше — траблы. Ибо тесто для дим-самов, тонкое, нежное, как кружева, как облако, как шелковая нижняя юбка от платья китайской красавицы, сделать самостоятельно, по утверждению супер-шефа китайской кухни, крайне сложно. «Люди годами совершенствуются в приготовлении этого теста! Идите лучше в ресторан!» — напутствует шеф, а мы сидим со своей измельченной свиньей, не зная, куда ее девать. Можно купить готовое тесто в азиатском магазине, но хочется-то готовить from scratch!
Мой любимый ресторан в Лондоне, где подают дим-сам, называется Ping Pong.
На фото: дим-сам в Китайском квартале в Йокогаме.

Dim sum rules

Okonomiyaki

Когда мы гуляли с Йошико по Асакусе (кстати, японцы произносят «Асакса»), она спросила меня, что бы я хотела отведать на ланч. К тому моменту я уже удовлетворила пожар по суши, полыхавший у меня внутри, и потому ответила, что мне все равно, не с кулинарной целью я приехала в Японию, и полностью полагаюсь на вкус Йошико.
Тогда японский друг мой предложил окономияки.
«Если бы меня спросили, с каким именно блюдом надо знакомить иностранцев в Японии в первую очередь, я бы без сомнений выбрала окономияки» — сказала она.
Я обычно питаюсь со скоростью озерного бобра. Стояло дерево, пришел бобер — не стало дерева. Поэтому я очень люблю еду, когда ее просто так не заглотишь, когда это процесс. Фондю какое-нибудь там, шашлык из маршмеллоу. Вчера мы сидели в швейцарском шале и отогревали руки над неверным огнем, пробивающимся сквозь каминную решетку, Грета опускала кусочки белого хлеба в горячую сырную массу, а мы наливались Грюнер Вельтлинером до краев. Позавчера — нанизывали белые сахарные облака маршмеллоу на тонкие веточки, обломанные с рядом растущего деревца, и обжаривали их над костром, крепко пахло жареным сладким, а пили мы колу, Рэйчел и я, нам было тринадцать.
Что-то меня унесло куда-то туда, где никогда я раньше не бывала, а сегодня у нас по плану окономияки и только окономияки, — строго сказала Вера Ивановна, поправляя пенсне, наклоняясь над моей тетрадкой, и от нее отчетливо пахнуло сакэ.
Всё, больше не буду хулиганить, отсюда правда и только правда (и ни слова правды), ой, всё, это в последний раз, клянусь окономияками.
В общем, вас сажают за столик, основную поверхность которого занимает жаровня. Наверное, прохладной токийской зимой эти рестораны особенно популярны. Кстати, в теплом мае они были не менее популярны, нам пришлось отстоять очередь с номерками начертанными на руке, чтобы попасть в ресторан.
Приносят меню, выбираешь опцию мясо или рыба, или морепродукты, или микс. Мы взяли одну мясную смесь, вторую с морепродуктами. В миске лежит смесь выбранных продуктов, нашинкованные овощи, из них основная часть — капуста, положено сырое яйцо, добавлены специи и мука. Смесь полагается тщательно вымешать, сформировать лепешку прямо на жаровне, и внимательно жарить.
За соседним столиком сидели две японские куколки барби, девушки были фарфорово-прекрасны, их образы были выверены тщательно, также как и подобраны и отглажены их хрустящие кукольные наряды. Эти стилизованные красавицы очень круто смотрелись в дыму окономиячной, очень круто.
Данным постом завершаю серию текстов о своих незабываемых и самых лучших шести днях в Японии. Япония, я приеду в тебя еще.

Okonomiyaki

Summer, Oslo, morning

О это великолепное ленивое летнее утро выходного дня!..
Люди, начинающие свое утро с пробежки в парке в хрустящих белоснежных кроссовках, со стакана холодной (теплой, горячей) воды, пожалуйста, не читайте. Не разрушайте свою психику и ваш хитрый план, прибежать в Новую сверкающую жизнь в спортивном, поблескивающем здоровым потом теле, и там у вас такое начнется!.. Ой что будет!.. Не читайте, не разлагайтесь.
Итак, ленивое летнее утро занимающегося ленивого летнего дня. Пить кофе и периодически выгонять с балкона кота, который задумал начать новую жизнь с покорения крыши, а оттуда он непременно поймает всех наглых и дразнящих своей недоступностью белоснежных чаек, демонстративно тусующих на недосягаемой высоте.
Строить планы, которым не суждено сбыться. Сбудутся другие какие-то планы зато.
Наслаждаться негой несвойственной для Осло тридцатиградусной жары. Мечтать:
«Год 2020-ый. Знаменитые лыжные курорты Таиланда переполнены. Все едут на Пхукет за белым, как кокаин, скрипящим снегом. По Бангкоку ходят веселые белозубые лыжники, второй год подряд в городе проводятся сборы слаломистов.
Пляжи Норвегии завалены телами изнемогающих от высококачественной жары туристами. Продажи мороженого и холодного шабли побили рекорды прошлого лета. До ноября все отели заказаны, на билбордах висят транспаранты: «Подсели к себе курортника, будь другом». Норвежцы загорелые, как черти, едут кататься на лыжах в Таиланд.»
Чего только ни придет в голову ленивым, горячим летним утром. Главное, не расслабляться.
Сегодня с мужем сфотографировались. Вот, наше семейное фото.

Summer, Oslo, morning

stake and basil

Самое интересное происходит, когда мы с Шоном остаемся одни. Например, вчера решили мы стейк пожарить. Я нашла какой-то рецепт в интернете, Шон говорит, ну давай этот возьмем, какая разница, вроде он мням. Я с некоторым скепсисом отнеслась, там надо было стейк положить на раскаленную сковороду-гриль и жарить его по семь минут с каждой стороны.
В общем, раскалили мы сковороду, начали жарить стейк, на пятой минуте включилась сигнализация. Мы убавили пыл, огонь, но продолжали жарить, оба упертые. На десятой минуте (стейк был уже на другом боку) в наши апартаменты ворвались пожарные.
В общем, позорище. Шон исчез куда-то, не любит гостей, а мне пришлось с пожарными объясняться.
«Что жарим?» — строго спросил главный пожарный.
«Стейк!» — ответила я, и это был единственный предмет для гордости, типа, не яичницу с помидорами какую-то спалила, а его величество Стейк.
Ну, еще я налюбовалась на пожарных, конечно, на одном из них была полная аммуниция: на спине какие-то баллоны для тушения (стейков) огня, устройство для наблюдения в дыму, переговорное устройство, именно в него он веско рапортовал: «Все нормально, это был акт приготовления еды».
Пожарные ушли, а я бросилась искать Шона. Переволновалась, ну нет нигде его! Оказалось, залез под кровать в комнате сына и глухо сидел там, пожарных вообще на дух не переносит, видать.
Стейк наш отдавал горечью пожарищ. Сказала Шону: не знаешь, как готовить, так не лезь с советами! Промолчал.
Вот такие у нас тут пироги, такие стейки.

Да! Все забываю вам сказать: у меня расцвел базилик!
Ребят, бывает такое в жизни, крокодил не ловится, только зубы насмешливо скалит, упрямо не растет кокос. Бывает, все выпало из рук и укатилось куда-то хрен знает. И нет ни слов, ни музыки, ни танцев. Но расцветает он. Базилик.
Я желаю вам всем, знайте, всегда в жизни наступает момент, когда расцветает базилик.

stake and basil