Bjørg

bjorg-smycken,bjorg-jewellery,1

У нас тут есть дизайнер украшений Bjørg, полу-талантливая, полубезумная. Полу-талантливая — тут я не права, конечно, безусловно талантливая. Полубезумная — и здесь не права, безумная, совершенно безумная! Это такое нордическое безумие, замешанное на сочетании белых снегов, скрипящих под ногой полярника как кокаин, дыхании смертного холода, пылающего огня в камине, психически-спокойно горящих свечей в недвижном воздухе ноября, ну и пиво в смеси с крепким алкогольным напитком акивит делает свое дело.
Я пришлый на севере, конечно, и суть нордического безумия мне до конца не понять, до краев в него не погрузиться.
Вы посмотрите картинки и все поймете. Бьорг нордически гениальна. Хотя первая коллекция ее украшений мне нравилась больше, я купила из нее голову вороны в темном серебре, с тусклыми безжизненными бриллиантами вместо глаз, безвольно висящую на длинной цепи.
Еще мне страшно нравилось серебряное кольцо в виде головы кролика, но не купила.
От коллекции веяло романтикой охоты, северным беспределом. Кочевник на северах, вдали от запретов гринпис, питается парной медвежатиной, ездит на собаках, которые в любой момент могут превратиться из неприкосновенного запаса в прикосновенный. Север чуж и дик, и необуздан.
Именно эти мотивы ясно читаются в дизайне Бьорг.
Мне внезапно страшно захотелось кольцо с головой кролика. Ринулась в интернет — нету, распродано. Тайный орден северян — носителей колец в виде головы кролика сомкнул свой круг.
Север, дикая прелесть.

Реклама
Bjørg

BOEUF BOURGUIGNON

В Норвегии сезон баранины, магазины завалены свежайшей восхитительной бараниной (самая лучшая — из провинции Рогаланд), капуста подоспела, и норвежцы готовят свое любимое сезонное блюдо фориколь (Fårikål). Поистине национальное блюдо Норвегии, причем в отличие от прочих, приготовить его за пределами страны очень легко, нужны-то практически кусочки баранины, капуста, соль и перец горошком.
Да и погода у нас такая, что впору обняться с горячей бараньей ногой в розмарине и (плакать) откупорить бутыль с красным вином.
Итак, сезон баранины в разгаре, а Марина, вечно против мейнстрима, готовит беф-бургиньон.
Французская кухня, за которой тянется, как шлейф придворной дамы, только что стащившей из дворцовой кухни теплый круассан, флер изысканности, местами отличается крайней брутальностью. Бургиньон тот же, говядину рубить на куски, жарить в сливочном масле, тушить в красном вине вместе с луковицами, брошенными в кипящее варево целиком. Морковь резать топорными брусками. Да вот рецепт в доказательство.
На четыре порции:
800 г говядины
треть стакана мясного бульона
полстакана красного сухого вина
2 моркови
10 штучек луковиц шалот
200 г свежих шампиньонов
150 г бекона
1 лавровый лист
1 чайная ложка сухого тимьяна
соль и черный перец
кусочек сливочного масла
Говядину нарезать кусками примерно 4 на 4 сантиметра, обжарить небольшими порциями на разогретой сковороде на сливочном масле. Положить мясо в кастрюлю с толстым дном, посолить и посыпать черным перцем.
Добавить бульон и красное вино, лавровый лист и тимьян, довести до кипения, сразу убавить огонь и тушить под крышкой около полутора часов.
Очистить шалот и морковь, морковь порезать длинными крупными брусками. Бросить овощи в кастрюлю и тушить еще полчаса.
Бекон порезать пластиками, шампиньоны — четвертинками, обжарить их в сковороде и добавить к блюду перед самой подачей.
Сдобрить солью и перцем по вкусу.
Советуют украсить бургиньон веточками розмарина и подавать с вареным картофелем, рисом или просто с хлебом.

BOEUF BOURGUIGNON

Monk fish with broccoli

Сегодня у нас такое креативное блюдо: морской черт с побегами брокколи.

(Иди ты к черту со своими побегами, подумали некоторые хозяйки, но не торопитесь, блюдо можно при желании адаптировать к среднерусским условиям 🙂
Но сначала — лирическое отступление.

Тот, кто видел на рыбном рынке морского черта, не забудет это широкое усмехающееся во льду лицо. Говорят, именно морской черт вдохновлял Спилберга на создание фильмов ужасов ))
Помню, когда я впервые приехала в Норвегию, и сразу попала в рыбный город Ставангер, я была поражена обилием рыб и морепродуктов, естественно, из Новосибирска прибыв. Где во времена моего проживания там из рыбы продавались только мороженный минтай и камбала. Камбала тоже была не свежего улова )))
Как творческую личность, меня поразили названия некоторых рыб. Рыба-монах. Или рыба-девственница, например. Здесь тоже бы поработать руке Спилберга, я считаю.
Хотя, рождение названий, скорее всего, намного прозаичней моих фантазий. Наверное, древние плавали в море в подобиях аквалангов и думали, что пришла пора поименовать рыб.
«О, смотрите, рыба одна под корягой. Пусть будет монах. А эта, смотрите, самцов хвостом отгоняет, пусть будет рыба-девственница!»
Как-то так 🙂
Еще из необычного у нас здесь — мясо кита, не так уж и редко бывает в продаже. Норвежцы такой народ, одной рукой спасают китов, другой нарезают их на стейки.
Но вернемся к нашей рыбе с молодыми восхитительными побегами брокколи.
Побеги брокколи. Не знаю, вы заметили, что веганство набирает обороты. Теперь чуть ли не в любом супермаркете можно купить любую зеленую поросль.
В первый раз мне попались побеги брокколи совсем недавно, в одном из лучших азиатских ресторанов города Осло, Nodee.
Официантка интимно наклонилась ко мне и сказала на ухо: «Возьмите брокколи, это самое популярное здесь блюдо».
Брокколи — популярное блюдо в азиатском ресторане, да она с баобаба рухнула?.. — подумала я, но брокколи заказала. С тех пор я всегда заказываю там брокколи ))))
А дома готовлю в первый раз. Эти длинноногие молодые брокколи — они без предупреждения бьют в нос упоительно-медовым духом, как только вы освобождаете их от упаковки. Я не знаю, на каких предрассветных лугах босоногие работники супермаркета собирают эти потрясающие брокколи, но это что-то божественное.

Ладно, будем уже готовить.
Можно взять любую белую нежирную рыбу.
Брокколи.
Вчера вечером я мелко порезала свежий французский эстрагон и дольку чеснока. Залила оливковым маслом, накрыла салфеткой и поставила в холодильник.
Сегодня я добавила в эту смесь соль, черный перец и перец кайенский (с некоторых пор в нашем доме практически ничего без кайенского перца не готовится),
рыбу помыла, положила в фольгу и залила ароматной смесью оливкового масла, чеснока и эстрагона.
Если у вас по вечерам есть занятия поинтереснее нарезания чеснока, а ваш зеленщик не доставил вам свежий эстрагон, не парьтесь.
Клянусь, у меня чисто случайно в холодильнике завалялся эстрагон, и эта смесь получилась тоже спонтанно, и мне вообще не свойственно начинать готовиться к блюду накануне вечером, но уж что было, то было)))
Рыбу можно просто полить оливковым маслом, посолить и поперчить, посыпать вашей любимой приправой для рыбы, а чеснок опционально.
Честно говоря, я вообще впервые готовила рыбу с чесноком, но результат меня приятно удивил.
Рыбу закутываем в фольгу, образуя как-бы мешочек, оставляем сверху отверстие, чтобы рыба дышала (горячим бескомпромиссным воздухом раскаленной до 180 градусов Цельсия духовки) и чтобы образовалась сверху небольшая румяная корочка.
Рыба готовится очень быстро, если вы поставили ее в предварительно разогретую духовку. Самое главное, не передержать, в зависимости от толщины и величины куска 15-25 минут.
Наши брокколи готовим на пару, пока рыба изнывает от жара в духовке.
Сервируя, поливаем блюдо образовавшимся во время жарки рыбы соком.

Monk fish with broccoli

Stavanger

IMG_5520

Каждый раз, когда я прилетаю в Ставангер, и нога моя ступает на чистый кафельный пол аэропорта, с которого можно есть, я сразу думаю, а не переехать ли нам обратно. Впрочем, эта мысль развеивается буквально на другой же день.
Маленький кукольно-хорошенький центр Ставангера можно обойти за полчаса. Еще полчаса потратить на то, чтобы прогуляться вдоль моря, полюбоваться кораблями, подышать морским воздухом. На этом всё, остальная территория города занята белыми деревянными домиками с ухоженными дворами. Есть и многоэтажные здания, превосходного скандинавского качества, но я не знаю, жить на земле в многоэтажке, воображая себя на Манхэттене — это не самая лучшая идея.
Однако прогулки по маленькому центру города —  далеко не главное в жизни горожан. Жители города передвигаются на машинах, на работу, с работы, по магазинам, навещая многочисленных родственников, живущих в соседних городках и деревнях. Американский стайл ов лайф. Когда мы жили в Ствг, каждые выходные с апреля по октябрь мы как заведенные ездили в туры по округе, нам никогда не надоедало любоваться горами, фьордами и другими красотами провинции Рогаланд.
Спорт, рыбалка, охота, в лес за ягодами, грибами и новыми ощущениями, катание на яхте, ужины и попойки с друзьями, приезжающими в просторный дом с ночевой — если иметь хороший круг общения в Ставангере, жить можно как в раю.
Когда я учила язык в местной школе, перед началом каникул наш учитель пригласил всю нашу группу к себе в гости. Казалось бы, чего можно ожидать от детного учителя средних лет, затюканного викингшей-женой, какого такого жилища. Вид, открывающийся с крыльца его дома, нас потряс. Дом стоял на самом берегу, а напротив гордо красовались горы и фьорд, фильм снимать можно было прямо из окон его дома. Мы пили кофе на лужайке, переосмысливая увиденное и начиная понимать суть сбывшейся норвежской мечты, а в довершение всего учитель покатал нас по фьорду на собственной небольшой яхте.
Выбор товаров в Норвегии в целом невелик, но поставляют им обычно самое отборное, самое лучшее, или то, что они предпочитают. Например, норвежцы очень любят лакрицу, которая представлена здесь во всех видах, включая мороженное.
Ставангер, конечно, очень отличается от Осло, и именно здесь находится Норвегия, а не в Осло. Еще следует помнить, что страна длинная и простирается с юга на север, климат очень различный, в том же Ставангере, расположенном на западном побережье, практически отсутствует зима, температура гуляет вокруг нуля и часто уходит в плюс, в Осло — снега, льды и холод, но сильный мороз приходит редко, на севере же Норвегии настоящий дубак.
Страна малонаселена, и далеко не все живут так кудряво, как богатенький Ставангер или столичный Осло.
Мне в этот раз не достался мой любимый отель, ситуация с отелями в городе на этой неделе напряженная, зато у меня здесь поселилась футбольная команда, что не может не поднимать настроение)
Жизнь в провинции имеет свои прелести: все магазины у меня тут под боком, я уже половину обошла. На площади возле церкви расположился небольшой рыночек. Подумала, что нужно, наверное, очень симпатизировать Норвегии, как я, чтобы с таким удовольствием пройти по рядам со скромными дарами земли северной, картошкой, капустой и ревенем — королем сезонного рынка. Купила зато местную клубнику. У нас в Осло и в помине нет еще норвежской клубники, между прочим, самой вкусной в мире, а у ставангерцев — пожалуйста. Это потому что Хардангер, в котором выращивают местные фрукты, расположен неподалеку, да и рядом со Ставангером вовсю культивируют клубнику.
Разговор на рынке, подслушанный мною. Покупательница спрашивает деда-продавца:
— Карты принимаете?
Дед отвечает незамедлительно:
— Только подарочные.
Милый провинциальный юмор

Stavanger

Norway my way

12205360233_b69a21959a_c

Я известный космополит, конечно, склонный к скитаниям, физическим и ментальным, по разным странам, мой непоседливый дух заставляет меня делать это.
А очень хочется засесть и писать о Норвегии, раз уже меня тут поселило, и о норвежском образе жизни, потому что интересного у нас тут, я считаю, немало. Но за что браться, не знаю!
Вот у японцев книга вышла, Икигай 生き甲斐, замахнувшаяся сразу на смысл жизни. Как будто Японии без икигая мало, там же и суши, и сакэ, и гейши, и самураи, и рисовые поля, и мицубиси — абсолютно всё, что нужно для жизни. Если чего-то вдруг не хватает, сходи в онсен или закажи себе на ужин рыбу фугу. Но нет, японцы глобально берут, предлагают вплотную заняться смыслом жизни, делай просто именно то, что ты любишь, каждый день, говорят они, и смысл жизни сам собою обретется. Надо попробовать.
Да даже зачем ходить за семь морей, возьмем наших же скандинавских соседей. В Дании — нашумевшее хюгге. Закутаться в плед, не забыв надеть пижаму с оленями и пушистые вязаные носки (шапочку — не обязательно, но зависит от отопительных особенностей вашего жилища), обложиться печенюшками, и пить себе какао, пялясь в любимый сериал, или просто в камин, или в темное окно, в которое заглядывает, стеснительно улыбаясь, доброжелательный лось.
Швеция молчит пока, видимо, готовит своё оружие завоевания мира, но у них и так всё в полном порядке — Карлсон, маленькие мясные тефтельки, шведская семья, а также национальная скромность, вы знали об этом? Она такая скромная, что мало кто в мире наслышан о ней, но в Швеции существует популярное выражение lagom, что означает — самое оно, ни много ни мало, не больше не меньше, именно столько, сколько нужно. А нужно шведам немного))
А у нас в Норвегии что? Самая прекрасная в Европе природа — да, фьорды, окутанные туманами, горы, истекающие холодными ручьями, полный океан рыбы, морепродуктов, еда — органик натуральный и сразу гурме, норвежцы поесть любят и знают в этом толк. Так долго сидела Норвегия в тени, отгородившись от всего мира экономическим барьером, и наслаждалась в одиночку своим благополучием. И вот решила выйти на арену, подпоясавшись.
Что рассказать мне про Норвегию?

Norway my way