Monk fish with broccoli

Сегодня у нас такое креативное блюдо: морской черт с побегами брокколи.

(Иди ты к черту со своими побегами, подумали некоторые хозяйки, но не торопитесь, блюдо можно при желании адаптировать к среднерусским условиям 🙂
Но сначала — лирическое отступление.

Тот, кто видел на рыбном рынке морского черта, не забудет это широкое усмехающееся во льду лицо. Говорят, именно морской черт вдохновлял Спилберга на создание фильмов ужасов ))
Помню, когда я впервые приехала в Норвегию, и сразу попала в рыбный город Ставангер, я была поражена обилием рыб и морепродуктов, естественно, из Новосибирска прибыв. Где во времена моего проживания там из рыбы продавались только мороженный минтай и камбала. Камбала тоже была не свежего улова )))
Как творческую личность, меня поразили названия некоторых рыб. Рыба-монах. Или рыба-девственница, например. Здесь тоже бы поработать руке Спилберга, я считаю.
Хотя, рождение названий, скорее всего, намного прозаичней моих фантазий. Наверное, древние плавали в море в подобиях аквалангов и думали, что пришла пора поименовать рыб.
«О, смотрите, рыба одна под корягой. Пусть будет монах. А эта, смотрите, самцов хвостом отгоняет, пусть будет рыба-девственница!»
Как-то так 🙂
Еще из необычного у нас здесь — мясо кита, не так уж и редко бывает в продаже. Норвежцы такой народ, одной рукой спасают китов, другой нарезают их на стейки.
Но вернемся к нашей рыбе с молодыми восхитительными побегами брокколи.
Побеги брокколи. Не знаю, вы заметили, что веганство набирает обороты. Теперь чуть ли не в любом супермаркете можно купить любую зеленую поросль.
В первый раз мне попались побеги брокколи совсем недавно, в одном из лучших азиатских ресторанов города Осло, Nodee.
Официантка интимно наклонилась ко мне и сказала на ухо: «Возьмите брокколи, это самое популярное здесь блюдо».
Брокколи — популярное блюдо в азиатском ресторане, да она с баобаба рухнула?.. — подумала я, но брокколи заказала. С тех пор я всегда заказываю там брокколи ))))
А дома готовлю в первый раз. Эти длинноногие молодые брокколи — они без предупреждения бьют в нос упоительно-медовым духом, как только вы освобождаете их от упаковки. Я не знаю, на каких предрассветных лугах босоногие работники супермаркета собирают эти потрясающие брокколи, но это что-то божественное.

Ладно, будем уже готовить.
Можно взять любую белую нежирную рыбу.
Брокколи.
Вчера вечером я мелко порезала свежий французский эстрагон и дольку чеснока. Залила оливковым маслом, накрыла салфеткой и поставила в холодильник.
Сегодня я добавила в эту смесь соль, черный перец и перец кайенский (с некоторых пор в нашем доме практически ничего без кайенского перца не готовится),
рыбу помыла, положила в фольгу и залила ароматной смесью оливкового масла, чеснока и эстрагона.
Если у вас по вечерам есть занятия поинтереснее нарезания чеснока, а ваш зеленщик не доставил вам свежий эстрагон, не парьтесь.
Клянусь, у меня чисто случайно в холодильнике завалялся эстрагон, и эта смесь получилась тоже спонтанно, и мне вообще не свойственно начинать готовиться к блюду накануне вечером, но уж что было, то было)))
Рыбу можно просто полить оливковым маслом, посолить и поперчить, посыпать вашей любимой приправой для рыбы, а чеснок опционально.
Честно говоря, я вообще впервые готовила рыбу с чесноком, но результат меня приятно удивил.
Рыбу закутываем в фольгу, образуя как-бы мешочек, оставляем сверху отверстие, чтобы рыба дышала (горячим бескомпромиссным воздухом раскаленной до 180 градусов Цельсия духовки) и чтобы образовалась сверху небольшая румяная корочка.
Рыба готовится очень быстро, если вы поставили ее в предварительно разогретую духовку. Самое главное, не передержать, в зависимости от толщины и величины куска 15-25 минут.
Наши брокколи готовим на пару, пока рыба изнывает от жара в духовке.
Сервируя, поливаем блюдо образовавшимся во время жарки рыбы соком.

Реклама
Monk fish with broccoli

Stavanger

IMG_5520

Каждый раз, когда я прилетаю в Ставангер, и нога моя ступает на чистый кафельный пол аэропорта, с которого можно есть, я сразу думаю, а не переехать ли нам обратно. Впрочем, эта мысль развеивается буквально на другой же день.
Маленький кукольно-хорошенький центр Ставангера можно обойти за полчаса. Еще полчаса потратить на то, чтобы прогуляться вдоль моря, полюбоваться кораблями, подышать морским воздухом. На этом всё, остальная территория города занята белыми деревянными домиками с ухоженными дворами. Есть и многоэтажные здания, превосходного скандинавского качества, но я не знаю, жить на земле в многоэтажке, воображая себя на Манхэттене — это не самая лучшая идея.
Однако прогулки по маленькому центру города —  далеко не главное в жизни горожан. Жители города передвигаются на машинах, на работу, с работы, по магазинам, навещая многочисленных родственников, живущих в соседних городках и деревнях. Американский стайл ов лайф. Когда мы жили в Ствг, каждые выходные с апреля по октябрь мы как заведенные ездили в туры по округе, нам никогда не надоедало любоваться горами, фьордами и другими красотами провинции Рогаланд.
Спорт, рыбалка, охота, в лес за ягодами, грибами и новыми ощущениями, катание на яхте, ужины и попойки с друзьями, приезжающими в просторный дом с ночевой — если иметь хороший круг общения в Ставангере, жить можно как в раю.
Когда я учила язык в местной школе, перед началом каникул наш учитель пригласил всю нашу группу к себе в гости. Казалось бы, чего можно ожидать от детного учителя средних лет, затюканного викингшей-женой, какого такого жилища. Вид, открывающийся с крыльца его дома, нас потряс. Дом стоял на самом берегу, а напротив гордо красовались горы и фьорд, фильм снимать можно было прямо из окон его дома. Мы пили кофе на лужайке, переосмысливая увиденное и начиная понимать суть сбывшейся норвежской мечты, а в довершение всего учитель покатал нас по фьорду на собственной небольшой яхте.
Выбор товаров в Норвегии в целом невелик, но поставляют им обычно самое отборное, самое лучшее, или то, что они предпочитают. Например, норвежцы очень любят лакрицу, которая представлена здесь во всех видах, включая мороженное.
Ставангер, конечно, очень отличается от Осло, и именно здесь находится Норвегия, а не в Осло. Еще следует помнить, что страна длинная и простирается с юга на север, климат очень различный, в том же Ставангере, расположенном на западном побережье, практически отсутствует зима, температура гуляет вокруг нуля и часто уходит в плюс, в Осло — снега, льды и холод, но сильный мороз приходит редко, на севере же Норвегии настоящий дубак.
Страна малонаселена, и далеко не все живут так кудряво, как богатенький Ставангер или столичный Осло.
Мне в этот раз не достался мой любимый отель, ситуация с отелями в городе на этой неделе напряженная, зато у меня здесь поселилась футбольная команда, что не может не поднимать настроение)
Жизнь в провинции имеет свои прелести: все магазины у меня тут под боком, я уже половину обошла. На площади возле церкви расположился небольшой рыночек. Подумала, что нужно, наверное, очень симпатизировать Норвегии, как я, чтобы с таким удовольствием пройти по рядам со скромными дарами земли северной, картошкой, капустой и ревенем — королем сезонного рынка. Купила зато местную клубнику. У нас в Осло и в помине нет еще норвежской клубники, между прочим, самой вкусной в мире, а у ставангерцев — пожалуйста. Это потому что Хардангер, в котором выращивают местные фрукты, расположен неподалеку, да и рядом со Ставангером вовсю культивируют клубнику.
Разговор на рынке, подслушанный мною. Покупательница спрашивает деда-продавца:
— Карты принимаете?
Дед отвечает незамедлительно:
— Только подарочные.
Милый провинциальный юмор

Stavanger

Norway my way

12205360233_b69a21959a_c

Я известный космополит, конечно, склонный к скитаниям, физическим и ментальным, по разным странам, мой непоседливый дух заставляет меня делать это.
А очень хочется засесть и писать о Норвегии, раз уже меня тут поселило, и о норвежском образе жизни, потому что интересного у нас тут, я считаю, немало. Но за что браться, не знаю!
Вот у японцев книга вышла, Икигай 生き甲斐, замахнувшаяся сразу на смысл жизни. Как будто Японии без икигая мало, там же и суши, и сакэ, и гейши, и самураи, и рисовые поля, и мицубиси — абсолютно всё, что нужно для жизни. Если чего-то вдруг не хватает, сходи в онсен или закажи себе на ужин рыбу фугу. Но нет, японцы глобально берут, предлагают вплотную заняться смыслом жизни, делай просто именно то, что ты любишь, каждый день, говорят они, и смысл жизни сам собою обретется. Надо попробовать.
Да даже зачем ходить за семь морей, возьмем наших же скандинавских соседей. В Дании — нашумевшее хюгге. Закутаться в плед, не забыв надеть пижаму с оленями и пушистые вязаные носки (шапочку — не обязательно, но зависит от отопительных особенностей вашего жилища), обложиться печенюшками, и пить себе какао, пялясь в любимый сериал, или просто в камин, или в темное окно, в которое заглядывает, стеснительно улыбаясь, доброжелательный лось.
Швеция молчит пока, видимо, готовит своё оружие завоевания мира, но у них и так всё в полном порядке — Карлсон, маленькие мясные тефтельки, шведская семья, а также национальная скромность, вы знали об этом? Она такая скромная, что мало кто в мире наслышан о ней, но в Швеции существует популярное выражение lagom, что означает — самое оно, ни много ни мало, не больше не меньше, именно столько, сколько нужно. А нужно шведам немного))
А у нас в Норвегии что? Самая прекрасная в Европе природа — да, фьорды, окутанные туманами, горы, истекающие холодными ручьями, полный океан рыбы, морепродуктов, еда — органик натуральный и сразу гурме, норвежцы поесть любят и знают в этом толк. Так долго сидела Норвегия в тени, отгородившись от всего мира экономическим барьером, и наслаждалась в одиночку своим благополучием. И вот решила выйти на арену, подпоясавшись.
Что рассказать мне про Норвегию?

Norway my way

Hygge

Про датское HYGGE не слышал только не имеющий ушей. Хюгге, которое можно назвать скандинавским, широко шагает по планете, по той ее части, которая собирается покрыться снегом до весны.
Смысл хюгге: надеть теплые носки, укутаться пледом у камина, за неимением камина — у отопительной батареи, в руки — чашку с горячим шоколадом, в зубы — имбирную печенюшку, и читать шведские детективы, пока скандинавская полуполярная ночь не уберется обратно к себе на север. В феврале в Осло возвращается солнце, и гудбай хюгге, год бы тебя не видеть.
Ну да ладно, что-то я разошлась, вообще сезон имеет свою приятную сторону, это так. В Осло зимой темно, как в русской печи перед рассветом, холодно, промозгло, а температура гуляет — может быть около ноля всю зиму, а может и минус двадцать долбануть. При минус двадцати, с местной влажностью, легкие сворачиваются в трубочку и становится тяжело дышать.
Да что же это такое, собралась про хюгге писать, а сама всё сворачиваю в сторону uhygge! То есть, не-хюгге)
В общем, хюгге, оно не только в Дании, но и в Швеции, и у нас в Норвегии, где любят, чтобы всё было hyggelig и koselig. То есть, комфортно и приятно.
Одна дама, живущая на севере Норвегии, рассказывала, что по своему любит этот дикий сезон полярной ночи, все эти свечки, горящие ровным пламенем, темноту хоть глаз выколи, уютное потрескивание хвороста в камине, заглядывающих в окна оленей и белых медведей (фантазирую).
Чем дальше на север Норвегии, тем жестче, я считаю, и здесь-то в Осло черная темнота давит на психику, а там так вообще..
Какая-то не судьба мне написать сегодня про хюгге)) Я еще хотела и «Девочку со спичками» Андерсена сюда приплести, как неотъемлемую оборотную сторону хюгге)
Ладно, мне тоже немного нравится этот сезон, финтифлюшки всякие, обжорное рождество неумолимо приближается, дома уютно и тепло, свечи горят не переставая.
В общем, желаю вам в комфорте и неге дотянуть до весны :0)

Hygge

Champagne as a life style

29073062390_66bcfb7743_c

Поговорила со своим парикмахером, очень сильно возбудилась. Оказывается, пока я там по Лондонам скитаюсь, в интернете сижу, дурью маюсь, в Норвегии нагнетается обстановка. Цены растут (долго с упоением обсуждали тему недвижимости, у меня это одна из любимых, у него, получается, тоже). Делились, у кого где квартира и скоко стоит. Иностранные капиталисты пытаются захлестнуть своими иностранными деньгами маленькую беззащитную Норвегию. Дело дошло до того, что китайцы недавно чуть не купили ословский метрополитен. (Метро кстати в таком ужасном виде в Осло, что лучше бы его купили китайцы, наверное. Может, хотя бы они его отремонтировали наконец. А то едешь в интерьерах семидесятых, и думаешь, упадет ли на тебя балка, или вдруг крысы грудью остановят вагон. Немного драматизирую, конечно, но правда, метро в Осло такое, что в нем даже иногда курят, сама два раза видела.)
Осенью к власти скорее всего придут левые, на что он очень надеется, но здесь наши мнения с парикмахером разошлись, я опустила глаза и никак не комментировала новость. Я лично за правых, но во время разговора с парикмахером конечно ощутила единение с норвежским народом: метро китайцам не отдадим, левые придут — встретим с пирогами.
На прощание парикмахер долго обнимал меня, аж три раза (я считала), проникся ко мне очень. Это я умею, втереться в доверие к человеку, жить с ним одной жизнью и дышать одним воздухом, пока длится разговор, это мне как нефиг делать. Но конечно он повлиял на меня, я ведь натура творческая, впечатлительная, к счастью, эффект влияния держится у меня недолго, минут двадцать в среднем.
Пришла домой и стала раздумывать, не пора ли мне пойти работу поискать, а то на фоне роста цен и общего понижения уровня жизни, чего доброго по миру пойдем, и будем с мужем стоять возле метро (к тому времени, сверкающего китайскими фонарями), просить милостыню или выполнять смешные трюки по желанию прохожих.
Сыну сказала, что нужно снизить расходы на питание, вообще надо экономить. А сама только что купила шампанское Моет, хорошо, об этом никто не знает, я его сразу спрятала в тайник.
Вечером, все уснут, открою бутылку и сделаю первый терпкий прохладный глоток. А то вдруг это последняя бутылка Моет в моей жизни, кто знает, кто знает.
С любовью из Осло 🙂

Champagne as a life style